15–17 września 2026 • Ptak Warsaw Expo

Wielki powrót do natury.

Gelato Jam Session to trzy dni lodowego laboratorium na żywo: bilansujemy receptury, mieszamy składniki, produkujemy lody od zera, porównujemy jakość surowców i rozdajemy efekty do degustacji.

10:00–17:00produkcja na żywootwarte recepturyQ&A + networking

Sprawdź 3-dniowy program Warsaw Sweet Tech ↗

wydarzenie podczas targów

Dla lodziarzy • przez lodziarzy

Lody bez gruzu.

Bez zasłaniania się aromatem i barwnikiem. Pokazujemy skład, technologię i efekt końcowy. Od pierwszego bilansu do gotowej kuwety — wszystko dzieje się na oczach odwiedzających.

01Produkcja od podstaw

Liczymy, ważymy, mieszamy, frezujemy i analizujemy strukturę lodów na żywo.

02Degustacje porównawcze

Śmietanka, pistacja, wanilia, sorbety, orzechy, czekolada — smak kontra „smak aromatu”.

03Wiedza bez tajemnic

Prelekcje, Q&A, bilansowanie i pełne receptury przygotowane podczas wydarzenia.

04Jam & mystery box

Zespoły lodziarzy, improwizacja, sezonowe składniki i mistrzowskie wariacje.

Gdzie nas znaleźć

Warsaw Sweet Tech 2026

Branżowe targi technologii i rozwiązań dla cukiernictwa, lodziarstwa, kawiarni i piekarni. Na miejscu: maszyny, wyposażenie, surowce, kawa, prezentacje technologii, konferencje i warsztaty.

15–17 września 2026

Ptak Warsaw Expo, al. Katowicka 62, 05-830 Nadarzyn

10:00–17:00godziny dla odwiedzających

Bezpłatny biletpo rejestracji online lub w biurze targowym

maszyny i urządzenia do produkcji lodów, słodyczy, wypieków i deserów,
wyposażenie lodziarni, cukierni i kawiarni,
składniki i komponenty do produkcji lodów oraz cukiernictwa,
rozwiązania kawowe, akcesoria, dekoracja i prezentacja produktów,
konferencje, warsztaty i okazje do kontaktów B2B.

Informacje dla odwiedzających ↗

Program wstępny

3 dni. Zero nudy.

Program może jeszcze ewoluować — idea pozostaje ta sama: praktyka, wiedza, degustacja i pełna transparentność receptur.

Degustacja przez cały dzień. Non stop.

Przez cały czas trwania Gelato Jam Session będziemy na żywo przygotowywać i wydawać do degustacji kolejne smaki lodów. Wpadaj, próbuj, pytaj i porównuj — degustacja będzie trwała przez całe wydarzenie.

Dzień 1Klasyki pod lupą: śmietanka, pistacja, wanilia

10:30

Śmietanka od podstaw

Lody śmietankowe vs. lody o smaku śmietankowym.

11:30

Degustacja smaków

12:00

Historia lodów i wpływ aromatów na smak

Aleksander Pitura + Q&A.

PRELEKCJA

12:30

Pistacja: co naprawdę jest w kuwecie?

Prawdziwe lody pistacjowe, wariant 1% pistacji i wariant przemysłowy z aromatem.

13:30

Degustacja smaków

14:00

Czy warto otwierać lodziarnię?

Dawid Lorentowicz + Q&A.

PRELEKCJA

14:30

Wanilia bez skrótów

Lody waniliowe, 0,03% wanilii i wariant przemysłowy z aromatem.

15:30

Networking + mystery box

Dwa zespoły lodziarzy. Rezerwacja: PI-NUTS.

17:00

Zakończenie dnia

Dzień 2Bilansowanie na żywo, mleko, AI i mistrzowskie wariacje

10:30

Bilansowanie lodów na żywo

Smak zostanie przedstawiony uczestnikom w dniu wydarzenia.

11:30

Degustacja smaków

12:00

Mleko i śmietanka w lodach

Prelekcja: Jacek Myślecki, Prezes Zarządu OSM Rawicz.

PRELEKCJA

12:30

Bilansowanie lodów na żywo

Smak zostanie przedstawiony uczestnikom w dniu wydarzenia.

13:30

Degustacja smaków

14:00

Jak tworzyć nowe smaki lodów z AI

Aleksander Pitura.

PRELEKCJA

14:30

Mystery box — mistrzowskie wariacje

Tomek Szypuła oraz Julianna Veenenbos.

15:30

Networking + bilansowanie lodów na żywo

Smak zostanie przedstawiony uczestnikom w dniu wydarzenia.

17:00

Zakończenie dnia

Dzień 3Bilansowanie na żywo, wiedza i finałowy mystery box

10:30

Bilansowanie lodów na żywo

Smak zostanie przedstawiony uczestnikom w dniu wydarzenia.

11:30

Degustacja smaków

12:00

GastroContentPRELEKCJA

12:30

Bilansowanie lodów na żywo

Smak zostanie przedstawiony uczestnikom w dniu wydarzenia.

13:30

Historia lodziarstwa w Polsce, wykazy składników i kontrole IJHARSPRELEKCJA

14:00

Prelekcja — temat wkrótce

14:30

Lody czekoladowe od podstaw

15:30

Finałowy mystery box

Projektowanie i produkcja lodów na żywo.

17:00

Zakończenie Gelato Jam Session

Żadnych aromatów. Żadnych barwników.

Jak smakują prawdziwe lody pistacjowe? Czym różnią się od lodów z 1% pistacji, które resztę „smaku” nadrabiają aromatem? U nas nie tylko tego spróbujesz — zobaczysz cały proces i dostaniesz receptury, które powstaną podczas wydarzenia.

Razem robimy dobrą robotę

Partnerzy wydarzenia

Technologia, surowce, wiedza i narzędzia — firmy i organizacje, dzięki którym Gelato Jam Session może pokazywać lodziarstwo bez skrótów.

Główny partner wydarzenia

More Blue

Dostawca innowacyjnych rozwiązań dla gastronomii. Dystrybutor marki Electrolux Professional.

+48 604 497 858

Partner technologiczny

Partner technologiczny

IceCreamFactory

Dystrybutor frezerów 2w1 włoskiej firmy IceTech oraz urządzeń dla branży lodziarskiej i cukierniczej.

icecreamfactory.pl ↗

Organizatorzy

receptury.net

Polska aplikacja do bilansowania lodów, tworzenia wykazu składników i alergenów oraz wsparcia całego procesu produkcji.

receptury.net ↗

Organizator

Kawiarnia i Pracownia Wszystkiego Dobrego

Siedlce — szkolenia lodziarskie i cukiernicze.

Partnerzy wydarzenia

Stara Szkoła

Produkty do lodów bez aromatów: pasty orzechowe, wanilia, variegatury, stabilizatory oraz szkolenia.

staraszkola.com ↗

Viands

Włókna roślinne do stabilizacji, intensywny syrop klonowy oraz produkty dla lodziarstwa i nie tylko.

przysmaki.pl ↗

Palarnia Kawy Mała Czarna

Polski producent kawy odmiany Arara z własnej plantacji kawy w Brazylii.

malaczarna.coffee ↗

Wytwórnia Wafli Spychała

Polski producent wafli i mieszanek w proszku.

spychala.net ↗

Cheman

Polski producent odzieży dla gastronomii.

hafciarnia.pl ↗

Partner

Ptak Warsaw Expo

Organizator międzynarodowych targów w Nadarzynie.

Euro-Toques Polska

Międzynarodowe stowarzyszenie zrzeszające najlepszych kucharzy.

eurotoques.pl ↗

Pi-Nuts

Polski producent stuprocentowych past orzechowych i pasty waniliowej, a także dystrybutor czekolad i miazgi kakaowej.

OSM Rawicz

Producent wysokiej jakości mleka, śmietanki i nabiału dla branży lodziarskiej.

osm-rawicz.pl ↗

Masz pytanie?

Kontakt do organizatorów

Chcesz dołączyć do jamu, zapytać o program, współpracę albo udział partnera? Zadzwoń bezpośrednio.

Aleksander Pitura

Organizator Gelato Jam Session

+48 501 320 023

Dawid Lorentowicz

Organizator Gelato Jam Session

+48 792 299 228